उत्तराखंड के चटपटे स्वादिस्ट पकवान
उत्तराखंड के चटपटे स्वादिस्ट व्यंजन
1. काफुली
यह पालक और मेथी के पत्तों की सबसे आम मोटी ग्रेवी तैयार करना है जो राज्य के आहार के प्रति जागरूक लोगों से प्यार करता है। परंपरागत रूप से इस डिश को लोहे की कढ़ई में बनाया जाता है और इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
2. भांग की चटनी
मुख्य भोजन के रूप में सब्जियों और एक प्रधान के रूप में गेहूं के साथ, उत्तराखंड के व्यंजनों की विशिष्ट विशेषता इसकी तैयारी की सुंदरता में निहित है जिसमें जलती हुई लकड़ी या लकड़ी का कोयला शामिल है जो पोषण सामग्री को बरकरार रखता है। और शायद यह वह गुण है जो देश के बाकी हिस्सों से गढ़वाली और कुमाउनी भोजन का सीमांकन करता है। मसाले के रूप में हैश बीजों का उपयोग और टमाटर का न्यूनतम उपयोग उन व्यंजनों की विशिष्टता को जोड़ता है, जो व्यापक पर्यटकों की भागीदारी के कारण वर्षों से लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। आइए राज्य के पारंपरिक व्यंजनों का पता लगाएं और उन्हें क्या खास बनाता है।
3.गढ़वाल का फन्नाह
मसूरी का एक स्टेपल, यह साइड डिश कुल्थ दाल के साथ बनाया जाता है और इसे अदरक और लहसुन के साथ बनाया जाता है। अगर हम भोजन करने वाले यात्रियों द्वारा जाते हैं, तो गढ़वाल का फन्नाह अब एक खाद्य पदार्थ बन गया है, जिसे उत्तराखंड के रेस्तरां में पूरी तरह से भोजन के लिए काले और सफेद रोटी के साथ परोसा जाता है।
4.फान डू
यह मुख्य पाठ्यक्रम पकवान घाट, अरहर, ग्रीन मूंग, और चैनसो जैसे कई प्रकार के दाल के साथ बनाया जाता है। स्थिरता में मोटी, यह प्रोटीन युक्त पकवान चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है और उत्तराखंड के गढ़वाल क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध है।
5.बड़ी
मुख्य भोजन के रूप में सब्जियों और एक प्रधान के रूप में गेहूं के साथ, उत्तराखंड के व्यंजनों की विशिष्ट विशेषता इसकी तैयारी की सुंदरता में निहित है जिसमें जलती हुई लकड़ी या लकड़ी का कोयला शामिल है जो पोषण सामग्री को बरकरार रखता है। और शायद यह वह गुण है जो देश के बाकी हिस्सों से गढ़वाली और कुमाउनी भोजन का सीमांकन करता है। मसाले के रूप में हैश बीजों का उपयोग और टमाटर का न्यूनतम उपयोग उन व्यंजनों की विशिष्टता को जोड़ता है, जो व्यापक पर्यटकों की भागीदारी के कारण वर्षों से लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। आइए राज्य के पारंपरिक व्यंजनों का पता लगाएं और उन्हें क्या खास बनाता है।
6. कंडाली के साग
मुख्य भोजन के रूप में सब्जियों और एक प्रधान के रूप में गेहूं के साथ, उत्तराखंड के व्यंजनों की विशिष्ट विशेषता इसकी तैयारी की सुंदरता में निहित है जिसमें जलती हुई लकड़ी या लकड़ी का कोयला शामिल है जो पोषण सामग्री को बरकरार रखता है। और शायद यह वह गुण है जो देश के बाकी हिस्सों से गढ़वाली और कुमाउनी भोजन का सीमांकन करता है। मसाले के रूप में हैश बीजों का उपयोग और टमाटर का न्यूनतम उपयोग उन व्यंजनों की विशिष्टता को जोड़ता है, जो व्यापक पर्यटकों की भागीदारी के कारण वर्षों से लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। आइए राज्य के पारंपरिक व्यंजनों का पता लगाएं और उन्हें क्या खास बनाता है।
7.कुमाऊँनी रायता
किसी भी अन्य रायता की तरह, यह भी एक अनूठी तैयारी के रूप में माना जाता है जो उत्तराखंड के हर दूसरे व्यंजन के साथ होता है। ताजा दही, हल्दी और ककड़ी के साथ बनाया गया, इस साइड डिश में काली मिर्च और लौंग की अतिरिक्त खुराक है जो डिश की अच्छाई को समृद्ध करती है।
8.चेन सू
प्रोटीन से भरपूर, चेनसो एक प्रसिद्ध गढ़वाली व्यंजन है जो उड़द या काली दाल से बनता है। मिट्टी के स्वाद के साथ, यह व्यंजन पचाने में आसान है, सभी राज्य की सुखदायक जलवायु स्थिति के लिए धन्यवाद। अगर हम खाद्य आलोचकों द्वारा जाएं, तो यह पंजाबी मां की दाल को कड़ी टक्कर देने के लिए काफी स्वादिष्ट है।
9.दू बक
यह दाल की एक साइड डिश तैयारी है और इसे चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह किसी अन्य दाल की रेसिपी की तरह लग सकता है, लेकिन स्थानीय मसालों के कारण इसका स्वाद अलग है और केवल सर्दियों के दौरान इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।
10.झंगोरा की खीर
जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक मिठाई है जिसे 'झंगोरा' के साथ बनाया जाता है, एक प्रकार का बाजरा जो प्राकृतिक सुंदरता की स्थिति में उगाया जाता है। यह गढ़वाली व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है, खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर। समृद्ध बनावट और दूध की अच्छाई निश्चित रूप से आपको अधिक मांगने के लिए छोड़ देगी।
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