खाद्य ऊर्जा

खाद्य ऊर्जा- 

विवरण:- मनुष्य और अन्य जानवरों को अपने चयापचय को बनाए रखने और अपनी मांसपेशियों को चलाने के लिए खाद्य ऊर्जा का कम से कम सेवन करने की आवश्यकता होती है। खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, पानी, विटामिन और खनिज से बने होते हैं। कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और पानी भोजन के लगभग सभी वजन का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिसमें विटामिन और खनिज केवल वजन का एक छोटप्रतिशतबनातेहैं।

उपाय:-  सैद्धांतिक रूप से, कोई व्यक्ति विभिन्न तरीकों से खाद्य ऊर्जा को माप सकता है, (कह सकते हैं) गिब्स को दहन की मुफ्त ऊर्जा, या भोजन को चयापचय करके एटीपी की मात्रा। हालांकि, सम्मेलन तरल पानी का उत्पादन ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया की गर्मी का उपयोग करने के लिए है। परम्परागत खाद्य ऊर्जा एक बम कैलोरीमीटर और सुधार में दहन के ताप पर आधारित है जो पाचन और अवशोषण और यूरिया और मूत्र में अन्य पदार्थों के उत्पादन की दक्षता को ध्यान में रखते हैं। अमेरिकी रसायनज्ञ विल्बर एटवाटर ने इन सुधारों को 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में पूरा किया था [5] (अधिक विस्तार के लिए पानी की व्यवस्था देखें)। Atwater के काम के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के लिए 17 kJ / g (4 kcal / g) और लिपिड के लिए 38 kJ / g (9 kcal / g) का उपयोग करके खाद्य पदार्थों की ऊर्जा सामग्री की गणना करना आम बात हो गई। [५] सिस्टम को बाद में यूनाइटेड स्टेट्स एग्रीकल्चर विभाग के एनाबेल मेरिल और बर्निस वाट द्वारा सुधार लिया गया, जिसने एक प्रणाली निकाली जिससे विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए विशिष्ट कैलोरी रूपांतरण कारक प्रस्तावित किए गए।

Food component	Energy density
	kJ/g	kcal/g
Fat	37	9
Ethanol (drinking alcohol	29	7
Proteins	17	4
Carbohydrates	17	4
Organic acids	13	3
Polyols (sugar alcohols, sweeteners)	10	2.4
Fibre	8	2

मानव शरीर में ऊर्जा के उपयोग:- मानव शरीर श्वसन द्वारा जारी ऊर्जा का उपयोग विभिन्न प्रकार के उद्देश्यों के लिए करता है: लगभग 20% ऊर्जा मस्तिष्क के चयापचय के लिए उपयोग की जाती है, और बाकी का उपयोग अन्य अंगों और ऊतकों की बेसल चयापचय आवश्यकताओं के लिए किया जाता है। ठंडे वातावरण में, शरीर के तापमान को बनाए रखने के लिए गर्मी उत्पन्न करने के लिए चयापचय में वृद्धि हो सकती है। ऊर्जा के लिए विविध उपयोगों में से एक है, कंकाल की मांसपेशी द्वारा यांत्रिक ऊर्जा का उत्पादन, मुद्रा बनाए रखने और गति उत्पन्न करने के लिए।

यांत्रिक (भौतिक) शक्ति में श्वसन से ऊर्जा की रूपांतरण दक्षता भोजन के प्रकार और भौतिक ऊर्जा के उपयोग के प्रकार पर निर्भर करती है (जैसे, मांसपेशियों का उपयोग किया जाता है, चाहे मांसपेशी एरोबिक या anaerobically का उपयोग किया जाता है)। सामान्य तौर पर, मांसपेशियों की दक्षता कम होती है: श्वसन से उपलब्ध ऊर्जा का केवल 18 से 26% ही यांत्रिक ऊर्जा में परिवर्तित होता है। [20] यह कम दक्षता भोजन के श्वसन से एटीपी उत्पन्न करने की लगभग 40% दक्षता का परिणाम है, एटीपी से ऊर्जा को मांसपेशियों के अंदर यांत्रिक कार्यों में और शरीर के अंदर यांत्रिक नुकसान में नुकसान। बाद के दो नुकसान व्यायाम के प्रकार और मांसपेशियों के तंतुओं के प्रकार (तेज़-चिकोटी या धीमी-चिकोटी) पर निर्भर हैं। 20% की समग्र दक्षता के लिए, यांत्रिक शक्ति का एक वाट प्रति घंटे 18 kJ (4.3 kcal) के बराबर है।